Buscamos recuperar el sabor y el aroma que el tomate fue perdiendo con el paso del tiempo. Recuperamos variedades de tomates del siglo pasado, las cultivamos, y estamos distribuyendo sus semillas.
Somos un proyecto que nace en la cátedra de genética de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires a partir de la pregunta: ¿qué pasó con el sabor del tomate?
Recuperamos semillas antiguas colectadas en Argentina entre la década del 30' y del 70' que estaban en bancos de germoplasma de Canadá y Estados Unidos, y a través del mejoramiento participativo buscamos difundir estas variedades y conocer sus características.
En marzo del 2019 en el contexto de la Feria del productor al consumidor en FAUBA, se realizó una degustación abierta a todo público, en donde más de 600 personas puntuaron el sabor de los mismos. Los tomates antiguos tuvieron la mejor valoración con ocho puntos de promedio, luego quedaron los tomates actuales producidos de igual modo que fueron aprobados, pero con bajos valores. Por último, estuvieron los de la verdulería que resultaron aplazados con tres puntos de promedio.
Participamos en las dos ediciones, en Octubre del 2021 y 2022. Entregamos semillas a productores y aficionados que pasaron por la feria, dimos a conocer el proyecto y creamos vínculos con aquellos que se interesaron en evaluar estas semillas y distribuirlas a su vez en sus zonas.
En abril del 2022 nos reunimos con productores en la estación experimental Gorina del MDA, para contarles el trabajo realizado por el proyecto tanto en Gorina como en FAUBA. A su vez, distribuimos semillas entre los productores para que puedan producir estos tomates y que de esta manera lleguen a los consumidores. Compartimos los resultados de las evaluaciones contando las cualidades de las variedades criollas seleccionadas que recibirían luego, con la intención de que lleguen así de la mano del productor al consumidor en la próxima temporada.
Desde el comienzo del proyecto en 2019 hasta la actualidad, el proyecto realiza entrega de semillas a productores y aficionados interesados en el proyecto de recuperación y conservación de estas variedades antiguas y con sabor, participando también del mejoramiento colaborativo a través de Bioleft. Enviamos estas semillas a diferentes puntos del país para que puedan también ser evaluadas en diferentes condiciones y seguir distribuyéndose a través de estos guardianes de semillas.
Marcela Harris, profesora de la Cátedra de Horticultura de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, nos enseña sobre cómo tener buenas plantas de tomate en nuestra huerta.
